鮮蝦韭黃煎餅

显示全部楼层 · 2023-8-8 19:34:13

【材　料】

鮮蝦仁    150公克
韭黃       100公克
蒜末       5公克
辣椒絲    10公克

麵糊：
中筋麵粉  60公克
太白粉    20公克
水             100㏄

【調味料】

鹽             1/4小匙
胡椒粉    少許

【做　法】

1.鮮蝦仁洗淨、瀝乾；韭黃切段、分頭部與尾部，備用。

2.熱鍋，倒入1大匙沙拉油，爆香蒜末，再放入作法1的鮮蝦仁與韭黃頭部快炒數下，續加入所有調味料與辣椒絲，接著放入韭黃尾部拌炒後，取出備用。

3.將中筋麵粉、太白粉放入容器中，加入水拌勻，接著靜置約15分鐘後，再加入作法2炒好的材料拌勻，即為鮮蝦韭黃麵糊，備用。

4.取一平底加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的鮮蝦韭黃麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。